Granola Riegel

Ich liebe dieses Rezept ! Sehr lecker !

Zutaten
30 g Vollkorn Reis gepufft ungesüßt
30 g Erdmandeln Blättchen (zB von Govinda)
30 g Kokosraspeln
60 g Mais Brezeln (zB von 3 Pauly)
30 g Aronia Beeren getrocknet
60 g Kokosöl
70 g Honig
50 g Ahorn Sirup
30 g Eiweissarmes Mehl
1 TL gestrichen Backpulver

Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen.
Gepuffter Reis kurz im Blender bearbeiten (5 Sek) damit er nicht mehr so rund ist und besser haftet.
Mais Brezeln mittelgrob mörsern und zusammen mit dem Reis, den Erdmandeln und den Kokosraspeln im Ofen stecken (ca. 5 Min, es sollte lecker nach Kokosnuss duften).
Danach Ofen auf 150°C stellen.
Kokosöl, Honig und Ahornsirup in einem kleinen Topf erwärmen und vermischen.
Reis/Brezeln/Kokosmischung mit den Aronia Beeren vermischen, Kokosöl-Mischung hinzufügen und gut durchmischen.
Mehl und Backpulver vermischen und untermischen.
Alles gut durchmischen.
Auf einen mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ein gut zusammengepresstes Rechteck formen.
Im Ofen 20 Min backen.
Danach rausholen und mit Pizza Messer 16 Stücke anschneiden.
Gut auskühlen lassen und die Stücke dann richtig durchschneiden.
Eventuell mit Schokolade verzieren (sollte dazu gerechnet werden).

Bei 16 Stücke ca. 20 Phe pro Riegel.
  

Müsli-Riegel

Zutaten:
30 g Erdmandelchips
15 g Pecannüsse
50 g Rosinen
30 g trockene Pflaumen
20 g Macadamia Nüsse
30 g Apfelchips
10 g Speisestärke
20 g Weisse Reismilchschokolade (von Bonvita)
1 EL Öl
1 EL Honig
40 g Orangensaft

Zubereitung:
Nüsse und trockenes Obst grob hacken und mit der Stärke mischen.
Öl, Honig und O-Saft kurz erhitzen und dazu geben. Gut vermischen.
In Form platt drücken und ca. 30 Min bei 200 °C backen. Sofort in passende Stücke schneiden und abkühlen lassen. In einer Luftdichte Dose aufbewahren.

Mousse au chocolat

Zutaten für 5 Portionen a 70 g:

Eine reife Avocado (ca 200 g)
10 g Kakao Pulver
80 g Agavensirup
60 ml PKU Milch (hier Reismilch)
1 TL Vanille gemahlen
1 Prise Salz

ca. 40 Phe pro Portion

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander pürieren. Kalt servieren.

Obst crumble

Zutaten:

500 g Obst (hier Birne)
100 g Mais Stärke (z.B. Mondamin)   (+ 1 Esslöffel)
50 g Butter
40 g Zucker
Zimt und/oder Vanille

Zubereitung:

Auflaufform mit Butter einfetten, geschnittenes Obst eingeben, mit Zimt und dem Esslöffel Mondamin mischen.
Aus Butter, Zucker, Mondamin und etwas Vanille einen Streuselteig bereiten und auf den Birnen verteilen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel eine leichte Bräunung haben.

Leckerer Schoko-Pudding

Ich wollte endlich einen Pudding hinkriegen, der nicht wässerig schmeckt. Jetzt ist es mir gelungen :-)

Zutaten für 4 Portionen a 80 g:

30 g Schlagsahne
280 g Wasser
2-4 EL Zucker (je nach Geschmack)
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
30 g Butter

25 g Puddingpulver
- übrigens, den kann mann selber machen: mit 30 % Kakaopulver (also 7 g), etwas Vanille und restliche Menge an Speisestärke (also 18 g) !

25 Phe pro Portion

Zubereitung:

Schlagsahne und Wasser mischen.
Puddingpulver, Zucker, Zimt und Salz mit genügend Wasser/Sahne mischen, dass es flüssig und Klumpenlos ist.
Übrige Wasser/Sahne aufkochen.
Topf von der Kochstelle nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren.
Unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen.

Den Pudding etwas erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren.

Weiche Butter mit einer Gabel geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding darunter rühren.

Vielleicht klappt es auch die Butter direkt in den warmen Pudding unterzurühren, ich habe es nicht ausprobiert.

Crème brûlée*

Zutaten für 4 Portionen:

70 g Schlagsahne
130 g Wasser
20 g Zucker
10 g Speisestärke
10 g Eigelb
1 Zimtstange
Zitronenschale
1 Msp Vanillemark
1 Schuss Cognac
1 Prise Salz

Zucker zum Bestreuen

ca. 41 Phe pro Portion (ca. 60 g);
bei grössere Portionen dementsprechend umrechnen.

Zubereitung:

Sahne und Wasser mischen, eine kleine Menge davon zur Seite stellen und den Rest in einem Topf mit dem Zucker, der Zitronenschale, der Zimtstange, dem Vanillemark und dem Salz aufkochen.

Während dessen, Speisestärke in der kleinen Menge Milch auflösen, Eigelb und Cognac dazu geben und schaumig schlagen.

Topf von der Kochplatte nehmen, Stärkemilch dazugeben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Stärke bindet und eine dickflüssige Creme entsteht.

Vom Herd nehmen, in 4 Schalen verteilen und abkühlen lassen.

Mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner oder einem Brenneisen karamellisieren.

*Diese Nachspeise heisst crema catalana in Spanien !

Vanille- und Schokoladeneis.

Ich habe gestern das folgende Eis im Kühlregal meines Bioladens gefunden, und natürlich sofort ausprobiert.

Fazit: super lecker !
Kaum vom "normalen" Milcheis zu unterscheiden. Und das beste daran:

0,2 g Eiweiss pro 100g !!!